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一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用制作方法
专利
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保持鸭肉正常色彩提高鸭肉鲜嫩口感的加工方法
专利
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鸭肉去腥保持营养鲜嫩的加工方法
专利
专利摘要: 本发明公开了一种鸭肉去腥保持营养鲜嫩的加工方法。为了克服现有的鸭肉加工腥味难以完全去除,营养鲜嫩丧失多,工艺复杂,处理成本高,容易造成新的化学污染,加工成本高等不足,本发明将将鸭肉放入蒸器中,在压力2Pa、温度80℃条件下蒸18-22分钟;将蒸鸭肉抹上蜂蜜,放入150℃纯菜籽油中炸7-8分钟;将油炸鸭肉加入所需的常规佐料炒制得成品。本发明用于鸭肉加工,能够在较好地去除鸭肉腥味的同时,保留鸭肉特有的色香味,提高鸭肉的鲜嫩度,使鸭肉自然风味浓郁,且加工方法简便,成本低,不造成新的化学污染,可以提高鸭肉的适口性和加工效益。
胡娟
金牌知产顾问
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